Informer.rs

Zasukale rukave: Folkerke pripremile preko 40 tegli ajvara (FOTO)

Pre 3 sata • Komentari (0)

Ljupka Stević i Tamara Milutinović su, kako kažu, kada skinu skupocene haljine i vrtoglavo visoke potpetice, obične žene i vrhunske domaćice.

Folkerke se ne libe da zasuču rukave i da za ukućane pripreme ukusne i zdrave obroke.

- Mi obožavamo ajvar, ali isključivo ljuti. Nijedan drugi ne dolazi u obzir! Svi ga u kući jedemo, i pripremamo ga u velikoj količini kako bismo bili mirni tokom zimskih meseci - rekla je Ljupka Stević za Informer i objasnila kako izgleda priprema zimnice u njenom porodičnom domu u Požarevcu.

- Okupi se ceo komšiluk i pomaže nam. Ja pečem papriku, a ljuštimo je svi. Majka je najspretnija i najbrža, pa najviše i očisti.

Ona ističe da je lično zaslužna i za kupovinu same paprike.

- Svake godine idem u Leskovac i tamo kupujem mesnatu, crvenu i ljutu papriku. Ako slučajno ne stignem da odem u Leskovac, onda je pazarim na kvantaškoj pijaci. Ove godine smo napravili 40 tegli, ali imamo još zaliha i od prošle godine... Ljudi ne znaju da je često baš taj stari bolji od ovog novog, sveže pripremljenog - kaže Ljupka za Informer.

Za razliku od ajvara, Stevićeva kaže da je odustala od kiseljenja kornišona jer je jednom prilikom nagrabusila.

- Pre par godina esencija mi se prosula po nozi i čarapi, i ostavila ozbiljnu opekotinu. I danas imam ožiljak na tom mestu! Nisam znala da je ta kiselina toliko jaka da može da sprži kožu.

Ljupkina mlađa koleginica Tamara Milutinović takođe je završila s pripremom zimnice. U tome joj je, kako kaže, pomogla ćerkica Emili, koja je nedavno napunila dve godine.

- U mojoj porodici ajvar se pravi od kada znam za sebe. Svake godine učestvujem u pripremi i nikada mi nije bilo teško. Ove godine je pomagala i Emili. Volim da ćerki dajem domaće proizvode, a pogotovo ajvar koji ja pravim. Za sada imamo 40 tegli, ali ako to ne bude dovoljno, napravićemo još jednu turu. Mi pravimo samo blagi kako bi mogla da ga jede i moja ćerkica - rekla je Tamara za Informer, pa dodala da sprema i ostalu zimnicu.

- Ne znam da li i moje koleginice to rade. Iskreno, nisam pričala ni sa jednom o tome, ali ću ih vrlo rado poslužiti kada dođu kod mene. Nedavno mi je kompozitor Deki Kostić tražio teglu ajvara, pa sam mu odnela, a ako bude poželela i neka koleginica, rado ću i njoj dati.

Osim Ljupke i Tamare, i Nada Topčagić je otkrila recept po kome pravi ajvar preko 40 godina.

- Sortiram papriku, slažem je, pečem, ljuštim i mutim, ništa ne prepuštam slučaju. Za mene je pravljenje ajvara ozbiljan proces. Kad ga skuvam, vreo sipam u tegle, i to do samog vrha, toliko da se poklopac jedva navuče. Onda svaku teglu umotam u krpe i poređam u korpu umotanu u ćebe. Toplota čuva ajvar, čini ga gustim, punim i trajnim. Taj trik mi je davno rekla jedna baka i ne postoji ni u jednom kuvaru.

Izvor: Informer.rs